2025年9月に改定された「JFS規格（フードサービス）」の重要ポイントを、テーマ別に効率よく学べる約45分のオンラインショートセミナーを開催します。
本セミナーでは、適合証明プログラムオーナーであるJFSMが、フードサービス事業において特に重要な要求事項をわかりやすく解説。講義後にはQ&Aセッションもあり、疑問点を直接質問できます。

参加費：無料
対象：フードサービス業界において品質管理・食品衛生・食品安全の担当者、JFS規格（フードサービス）に関心のある方

シリーズ概要（2026年）

※下記セミナーの内容・スケジュールは予告なく変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【シリーズ第4回セミナー内容】

テーマ：『HACCP①危害要因分析』

日時：2026年1月22日（木）11:00～11:45

以下の申し込みフォームから視聴登録をお願いいたします。

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_q3viEFqfS4yeNC7zmL2ZmA

内容：

対象となる要求事項：
HACCP手順1　HACCPチーム（食品安全チーム）の編成及び適用範囲の特定
HACCP手順2　調理品の特徴の確認
HACCP手順3　調理品の提供方法の確認
HACCP手順4　フローダイアグラム（工程図）の作成
HACCP手順5　フローダイアグラムの現場での確認
HACCP手順6・7（原則1，2）　危害要因の分析と重要な危害要因の管理方法
HACCP手順6・7-1　受入
HACCP手順6・7-2　保管・保持
HACCP手順6・7-3　下処理
HACCP手順6・7-4　加熱・再加熱
HACCP手順6・7-5　冷却
HACCP手順6・7-6　盛り付け・提供

【シリーズ第5回セミナー内容】

テーマ：『HACCP②手順6～手順12』

日時：2026年1月29日（木）11:00~11:45

以下の申し込みフォームから視聴登録をお願いいたします。

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_MJwfM88wTz2ZZSfA_SFFtQ

対象となる要求事項：

HACCP手順6・7（原則1・2）
HACCP手順8・9（原則3・4）　管理基準とモニタリング方法の設定
HACCP手順10（原則5）　是正処置（改善措置）の設定
HACCP手順11（原則6）　妥当性確認および検証手順の設定
HACCP手順12（原則7）　記録の保持

※『GMP4.2　強化が必要な危害要因の管理』は2/12（木）開催の第6回セミナーにてご説明いたします。

【シリーズ第6回セミナー内容】

テーマ：『GMP①人の作業やソフト面の要求事項』

日時：2026年2月12日（木）11:00~11:45

以下の申し込みフォームから視聴登録をお願いいたします。

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_fHS7kHaxRIOCT-m0KuYuDg

対象となる要求事項：

GMP4.2　強化が必要な危害要因の管理

GMP4.1　交差汚染対策（アレルゲンの交差接触を含む）と隔離

GMP8　清掃・洗浄・殺菌消毒プログラム

GMP6　従業員等の衛生及び健康管理

GMP7　教育・訓練

※当初解説予定内容を計2回に分けてご説明いたします。

【お問い合わせ先】

一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）

事業経営支援部　普及推進チーム

Tel: 03-6268-9691

Email: info★jfsm.or.jp

※メール送信の際は★を@に変換してお送りください