2025年9月に改定された「JFS規格（フードサービス）」の重要ポイントを、テーマ別に効率よく学べる約45分のオンラインショートセミナーを開催します。
本セミナーでは、適合証明プログラムオーナーであるJFSMが、フードサービス事業において特に重要な要求事項をわかりやすく解説。講義後にはQ&Aセッションもあり、疑問点を直接質問できます。

参加費：無料
対象：フードサービス業界において品質管理・食品衛生・食品安全の担当者、JFS規格（フードサービス）に関心のある方

シリーズ概要（2026年）

※下記セミナーの内容・スケジュールは予告なく変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【シリーズ第4回セミナー内容】

テーマ：『HACCP①危害要因分析』

日時：2026年1月22日（木）11:00～11:45

以下の申し込みフォームから視聴登録をお願いいたします。

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_q3viEFqfS4yeNC7zmL2ZmA

内容：

対象となる要求事項：
HACCP手順1　HACCPチーム（食品安全チーム）の編成及び適用範囲の特定
HACCP手順2　調理品の特徴の確認
HACCP手順3　調理品の提供方法の確認
HACCP手順4　フローダイアグラム（工程図）の作成
HACCP手順5　フローダイアグラムの現場での確認
HACCP手順6・7（原則1，2）　危害要因の分析と重要な危害要因の管理方法
HACCP手順6・7-1　受入
HACCP手順6・7-2　保管・保持
HACCP手順6・7-3　下処理
HACCP手順6・7-4　加熱・再加熱
HACCP手順6・7-5　冷却
HACCP手順6・7-6　盛り付け・提供

【シリーズ第5回セミナー内容】

テーマ：『HACCP②CCPとCCP以外の危害要因分析』

日時：2026年1月29日（木）11:00~11:45

以下の申し込みフォームから視聴登録をお願いいたします。

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_MJwfM88wTz2ZZSfA_SFFtQ

対象となる要求事項：

HACCP手順6・7（原則1・2）
HACCP手順8・9（原則3・4）　管理基準とモニタリング方法の設定
HACCP手順10（原則5）　是正処置（改善措置）の設定
HACCP手順11（原則6）　妥当性確認および検証手順の設定
HACCP手順12（原則7）　記録の保持
GMP4.2　強化が必要な危害要因の管理

【シリーズ第6回セミナー内容】

テーマ：『GMP』

日時：2026年2月12日（木）11:00~11:45

以下の申し込みフォームから視聴登録をお願いいたします。

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_fHS7kHaxRIOCT-m0KuYuDg

対象となる要求事項：

GMP3　施設の設計、施工、管理
GMP4.1　交差汚染対策（アレルゲンの交差接触を含む）と隔離
※GMP4.2を除く
GMP5　従業員用の施設
GMP6　従業員等の衛生及び健康管理
GMP7　教育・訓練
GMP8　清掃・洗浄・殺菌消毒プログラム
GMP11　使用水及び空気（圧縮空気・ガスを含む）の管理
GMP12　廃棄物の管理
GMP13　有害生物防除
GMP17　原料・仕掛品・料理・資材などの保管管理
GMP18　装置・器具の管理
GMP19　保守

【お問い合わせ先】

一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）

事業経営支援部　普及推進チーム

Tel: 03-6268-9691

Email: info★jfsm.or.jp

※メール送信の際は★を@に変換してお送りください