สมาคมการจัดการความปลอดภัยอาหารแห่งญี่ปุ่น (JFSM) ได้เผยแพร่ "คู่มือสนับสนุนการดำเนินงาน" ฉบับภาษาอังกฤษ ภาษาไทย และภาษาเวียดนาม เพื่อสนับสนุนการดำเนินงานด้านวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Culture) การป้องกันการปลอมแปลงอาหาร (Food Fraud) และการป้องกันอาหาร (Food Defense)

■ คู่มือวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Culture)
ภาษาอังกฤษ / ภาษาไทย / ภาษาเวียดนาม

■ คู่มือการป้องกันการปลอมแปลงอาหาร (Food Fraud)
ภาษาอังกฤษ / ภาษาไทย / ภาษาเวียดนาม

■ คู่มือการป้องกันอาหาร (Food Defense)
ภาษาอังกฤษ / ภาษาไทย / ภาษาเวียดนาม

คู่มือเหล่านี้ครอบคลุมองค์ประกอบสำคัญที่ถูกเพิ่มและเสริมความเข้มแข็งในมาตรฐาน JFS-C เวอร์ชัน 3.2 ได้แก่ FSM2: วัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Culture), FSM7: การป้องกันอาหาร (Food Defense) และ FSM8: การป้องกันการปลอมแปลงอาหาร (Food Fraud) โดยมีเนื้อหาประกอบด้วยคำอธิบาย ตัวอย่างการปฏิบัติ และคำถาม-คำตอบ เพื่อสนับสนุนการนำไปใช้จริงของผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร รวมถึงวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs)

คู่มือฉบับหลายภาษานี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร หน่วยงานประเมินความสอดคล้อง และหน่วยงานรับรองทั่วโลกนำไปใช้ รวมถึงสามารถใช้เป็นสื่อฝึกอบรมสำหรับพนักงานชาวต่างชาติในประเทศญี่ปุ่น

เราหวังว่าเอกสารเหล่านี้จะช่วยส่งเสริมความเข้าใจในมาตรฐาน JFS และยกระดับการจัดการความปลอดภัยอาหาร

สามารถดูและดาวน์โหลดเอกสารได้ที่เว็บไซต์ภาษาอังกฤษของ JFSM:
https://www.jfsm.or.jp/eng/scheme/documents/index.php

เวอร์ชันภาษาญี่ปุ่น:
https://www.jfsm.or.jp/information/2026/260302_001481.php

JFSM จะดำเนินการปรับปรุงและขยายเนื้อหาของคู่มือเหล่านี้อย่างต่อเนื่อง นอกเหนือจากการปรับปรุงเอกสารที่มีอยู่แล้ว ยังอยู่ระหว่างการพัฒนาแนวทางใหม่ในหัวข้อเพิ่มเติม เช่น การจัดการอันตรายและการป้องกันการปนเปื้อนข้าม โดย JFSM มุ่งมั่นที่จะนำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์และสามารถนำไปใช้ได้จริงเพื่อสนับสนุนผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร


※เอกสารฉบับแปลนี้จัดทำขึ้นโดยอ้างอิงจากฉบับภาษาอังกฤษ หากมีความแตกต่างในการตีความ ให้ยึดถือฉบับภาษาอังกฤษเป็นหลัก